Le poivre des oiseaux de Kampot

Un poivre rare issu d’un étonnant phénomène naturel

Le poivre des oiseaux de Kampot est un produit particulièrement rare, obtenu grâce à un phénomène naturel qui associe les plants de poivre et les oiseaux présents dans les plantations.

Dans les grappes de poivre, certains oiseaux viennent naturellement se nourrir des grains les plus gros et arrivés à pleine maturité. Ils sélectionnent ainsi certains grains directement sur les plants. Après leur digestion, les oiseaux rejettent les noyaux des grains dans leurs fientes. C’est à partir de ces grains naturellement rejetés que commence le travail minutieux des producteurs.

Ce procédé très particulier explique notamment la rareté de ce produit et les très petites quantités qui peuvent être récoltées chaque année.

C’est un poivre exceptionnel qui fournit un arôme incroyablement plus puissant que le poivre blanc de kampot dit « classique ».

Une récolte entièrement réalisée à la main

La récolte du poivre des oiseaux demande beaucoup de patience et de minutie.

Chaque matin, les agriculteurs parcourent les plantations afin de rechercher et de ramasser les grains rejetés par les oiseaux. Chaque grain est récupéré avec soin, comme un véritable trésor.

Cette récolte quotidienne permet de sélectionner progressivement les grains disponibles, mais les quantités restent naturellement très limitées.

Une fois récoltés, les grains sont minutieusement triés, lavés puis séchés au soleil de Kampot. Ces différentes étapes permettent de préparer le produit avant son conditionnement.

Découvrez une production unique de Kampot

Le poivre des oiseaux de Kampot illustre une autre facette de la production de poivre dans cette région du Cambodge.

Derrière chaque grain se trouve un processus naturel étonnant, mais également le travail quotidien des agriculteurs qui collectent, trient, lavent et sèchent les grains avec patience. De la plantation jusqu’au séchage au soleil de Kampot, chaque étape est réalisée avec attention.

Quelques kilos seulement sont obtenus chaque année : un poivre rare, dont la récolte repose entièrement sur un phénomène naturel et sur le travail minutieux des producteurs.

Nous vous le proposons désormais en boîte kraft de 50g.

Important : Les certifications poivre de Kampot, IGP Cambodge et Europe, Bio Cambodge et Ecocert attestent de la qualité et de la traçabilité du poivre de Kampot.

Vous pouvez retrouver nos autres poivres de Kampot Blanc sur cette page.