Les nouveaux explorateurs au Cambodge avec Fred CHESNEAU !

L’émission de Fred CHESNEAU au Cambodge J’apprécie beaucoup l’émission qui passe sur Canal + : « Les Nouveaux explorateurs ». On y retrouve  Fred CHESNEAU, amoureux des cuisines du monde et des voyages, qui a comme concept génial de faire découvrir un pays par sa gastronomie. Cette émission : Les Nouveaux explorateurs au Cambodge avec Fred CHESNEAU est pour moi […]

Le poivre de Kampot est protégé avec son IGP.

La protection du poivre de Kampot : L’IGP nationale. Le poivre de Kampot, considéré comme l’un des meilleurs poivres du monde, était déjà protégé, depuis le 2 avril 2010 par décret du gouvernement cambodgien, par une IGP  nationale (Indication Géographique Protégée). l’IGP : Son objectif est de garantir et de protéger le terroir du poivre de […]

Le poivre rouge de Kampot avec une compote de pomme ?

Le poivre rouge de Kampot s’invite dans l’émission « On va déguster » de France Inter. Le poivre rouge de Kampot : Pour les gourmets et les gourmand(e)s, je vous conseille la très bonne émission de François-Régis Gaudry sur France Inter. Tous les dimanches matin de 11h à 12h. L’émission de ce dimanche 6 mars 2016, à écouter sans […]

Comment choisir ses épices ? On n’est plus des pigeons sur France 4 vous donne des pistes…

Les épices, c’est la vie ! On n’est plus des pigeons ! Aimer les saveurs et les parfums de la cuisine d’ici ou d’ailleurs, c’est aussi s’intéresser à la richesse des épices. De la paella en passant par le curry, le colombo ou simplement une blanquette de veau, ces plats ne seraient rien sans leurs épices […]

Siem Reap : La huitième merveille du Monde.

La ville se situe dans le nord-ouest du Cambodge à environ 315 kms de la Phnom-Penh la capitale. Pour l’anecdote, en khmer Siem Reap signifie « rédition des siams », faisant référence aux batailles entre les siams et l’empire khmer entre le IXème et le XIIIème siècles. La douceur de la ville. Au fait, pourquoi faire ce […]

Le poivre rouge de Kampot et la recette des magrets de canard laqués.

Le poivre rouge de Kampot : La recette des magrets de canard laqués. Le poivre rouge de Kampot  : Poivre & Ko vous propose une recette simple et délicieuse de magrets de canard laqués (vous pouvez aussi utiliser des cuisses de canards désossées). La liste des ingrédients est pour deux personnes, multipliez les quantités en fonction du […]

Un moulin à poivre ou poivrier pour votre poivre de Kampot.

Qu’est-ce qu’un moulin à poivre ? Le moulin à poivre permet de moudre des grains de poivres afin d’en obtenir de plus ou moins fin broyage. Il est également utilisé pour moudre d’autres types d’épices comme des baies rouges par exemple On utilise communément le terme « poivrier »  pour le moulin à poivre : il s’agit presque d’un abus de langage car […]

Connaissez-vous le Krama ?

Le krama, symbole du Cambodge Le krama (en khmer : ក្រមា) est une étole traditionnelle portée par les Khmer. Elle est composée de coton et tissée dans la province de Kompong Cham, ou de soie qui est elle produite dans la régions de Takeo. Le motif du krama original est assez simple puisque composé de croisement entre bande blanche et de couleurs. Les couleurs d’origine sont le rouge […]

Le poivre de Kampot est-il le meilleur poivre du monde ?

Petite introduction sur le poivre. Le meilleur poivre du monde ? Avant toute chose, rappelons-que seul le Piper nigrum, liane tropicale, produit la vraie baie de poivre. C’est précisément celle-ci qui est cultivée dans les provinces de Kampot et de Kep, à environ 140 km de Phnom Penh (la capitale du Cambodge), sur la côte du golfe […]

Le poivre de Kampot en vidéo avec Farmlink

Partez à la découverte de l’un des meilleurs poivres du monde : Le poivre de Kampot. Pour le Poivre de Kampot, Poivre & Ko a choisi Farmlink comme partenaire de sa boutique. La vidéo présente tout le processus de la production du poivre de Kampot, de sa culture jusqu’à sa commercialisation. Le poivre de Kampot : […]