Le fameux poivre de Kampot rouge

Ce poivre de Kampot rouge apportera une douceur incomparable grâce à ses notes fruitées. Il parfumera aussi bien un magret de canard laqué qu’un bœuf bourguignon.

Région: Province de Kampot – Cambodge

Indication Géographique Protégée: Depuis 2010. IGP Europe depuis le 18 Février 2016.

Qualité: Premium

Poivre de Kampot rouge en grain certifié IGP et Ecocert.

Poivre de Kampot rouge

Le poivre rouge en grain de Kampot (province du Cambodge) – baie arrivée à pleine maturité, fermentée puis séchée – développe de puissants arômes de fruits rouges : une explosion de saveurs !

Le poivre rouge est méconnu comparé au poivre noir. il n’est pas forcément présent dans notre tiroir à épices. Mais cela risque bien de changer ! On peut l’utiliser aussi bien en salé qu’en sucré et c’est bien là sa force.

Son parfum de fruits rouges, son piquant sobre sublimeront un coq au vin accompagné d’un verre de Pommard.

Essayez donc notre recette du magret de canard laqué disponible sur notre blog.

Osez aussi le poivre rouge de Kampot avec de belles tranches de saumon Gravlax, vous serez étonnés par la justesse de ce mariage.

Ré inventez les poires au vin : Faites bouillir le vin (un ventoux par exemple), le sucre, la badiane, la cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre rouge de kampot et vous obtiendrez un incroyable vin chaud pour y pocher vos poires.

Laissez vous aussi surprendre par une soupe froide de fraises de Pougastel avec son sirop légèrement infusé aux grains de poivre rouge de Kampot.

En savoir plus…

Poivre & Ko est une boutique créée par un passionné de cuisine originaire de la Province de Kep, à environ 24 kms de Kampot, au Cambodge.

Kep est une ville côtière qui se situe dans le sud-est du pays à quelques kilomètres de la frontière vietnamienne. Pendant de longue décénnie, Kep était un lieu de villégiature réputée. Après être tombée en désuétude, Kep, la belle, fait à nouveau les beaux jours de cette province avec le retour des touristes.

En visitant Kep, n’oubliez pas d’aller séjourner sur l’île Koh Thonsáy (l’île aux lapins), vous y vivrez tel un Robinson Crusoé. La ville est surtout réputée pour son fameux crabe bleu et ses fruits de mer.

Parlons-en du crabe de Kep, reconnaissable avec ses longues pointes de côté et ses pattes à reflet bleu, on le déguste sauté au wok avec du poivre vert (jeune grappe) de Kampot servi avec du riz blanc parfumé. Si vous aimez les crustacés, vous ne devez pas raté ce plat emblématique de Kep. N’oubliez pas d’accompagner cela avec une Angkor Beer, la bière locale.

Le mot du fondateur de Poivre & Ko.

“Originaire de Kep, et attaché aux initiatives qui font progresser la population locale, j’ai à coeur de faire découvrir ou redécouvrir un des meilleurs poivres au monde, issu d’une production exigeante et responsable :

–   L’assurance d’un poivre de qualité,

–   La garantie d’un poivre cultivé selon un savoir faire ancestral, sans pesticides,

–   La traçabilité de chaque grain de poivre,

–   La décence du commerce équitable où le producteur de poivre est justement rémunéré et soutenu dans sa production.

C’est pourquoi j’ai choisi de vous proposer la marque Kadodé de notre partenaire Farmlink.

Rithy.”

Poivre & Ko vous propose un poivre de Kampot certifié. Profitez de notre boutique pour offrir un poivre authentique : Le poivre de Kampot.

Votre poivre est emballé sous vide afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes, et permettre une conservation optimale.