Le sucre de fleur de palmier Bio.

Le sucre de fleur de palmier est exclusivement produit dans la région de Kampong Speu au Cambodge.

Les arômes de ce sucre de palmier est tout simplement unique ! Ils rappellent le miel et la noix de coco.

Il peut être utilisé en aussi bien en pâtisserie qu’en cuisine (voir la recette du magret de canard laqué ici).

Région: Kampong Speu – Cambodge

Indication Géographique Protégée: Depuis 2010, IGP Europe depuis le 18 Février 2016.

La récolte du sucre de palmier.

Il ne faut pas confondre le palmier à huile qui est exploitée manière intensive avec le palmier à sucre : un arbre endémique du Cambodge souvent planté le long des rizières.

Le sucre est produit à partir du jus de la fleur de l’arbre après une récolte manuelle très minutieuse. Si vous voulez en savoir plus sur le site de la coopérative.